Cloïssa de Carril

Nom comercial: Cloïssa de Carril (Fina).

Origen: Galícia (Espanya).

Localitat: Carril.

Estat: Fresc.

Les cloïsses de carril són mol·luscs molt coneguts pel seu deliciós sabor. És considerat tot un ''manjar'' per a aquelles persones que s'ho puguin permetre. Es tracta de bivalves que habiten en aigua dolça i que tenen característiques que les diferencien de les cloïsses de mar.

Al vapor, a la marinera, amb mongetes, en un bon arròs o simplement a la planxa amb un raig de vi blanc, són un bon aliat de les dietes: no contenen hidrats, quasi bé no tenen greixos i són riques en proteïnes. La Fundació Espanyola de la Nutrició destaca la seva aportació en ferro i en iode, encara que també són molt riques en potassi, mineral necessari per al sistema nerviós i l'activitat muscular i intervé en l'equilibri d'aigua dins i fora de la cèl·lula.

Valor nutricional (per 100 grams):

• Calories 48 kcal

• Greixos totals: 1,61 g

• Colesterol: 40 mg

• Iodur: 160 mg

• Potassi: 314 mg

• Hidrats de carboni: 0 g

• Proteïnes: 10,7 g

Conservació a casa: Recomanem mantenir la cloïssa de Carril embolicada amb un drap humit a la part més freda de la nevera entre els 2ºC i 4ºC.

Congelació: No congelar mai en cru, sempre que es vulgui congelar la cloïssa de Carril primer cal cuinar-la.

Caducitat: 2 dies.

Depuració: La cloïssa de Carril està depurada prèviament, és a dir, no tenen sorra. Però sempre és recomanable tenir-la 15 minuts amb aigua i un bon grapat de sal a la nevera abans de fer ús d'ella.