Tellerina de Sant Carles de la Ràpita

Nom comercial: Tellerina.

Nom científic: Donax trunculus.

Estat: Fresc.

Llotja: Sant Carles de la Ràpita (Catalunya).

Zona de captura: FAO 37 mar Mediterrani.

Mètode de pesca: Es pesca amb mètodes tradicionals, tant a peu de sorra, amb draga (una espècie de rampí) o a la barca amb gàbies de pesca de marisc.

Dimensions: La seva closca és llisa i la seva mida petita (la longitud legal de pesca és de 2,72 mm).

Com s'alimenta la tellerina?: S'alimenta filtrant aigua i nutrients sobretot del plàncton que troba, per això és important pescar-en aigües netes i consumir-la tan fresca com sigui possible.

Com es neteja?: No requereix una neteja molt dificultosa, com les cloïsses o altres bivalves és recomanable conservar-la en aigua salada, reproduint el seu medi natural i per tant afavorint que continuï filtrant aigua, o sigui, que elimini les possibles restes de sorra (o altres impureses) que pot contenir al seu interior. Per reproduir l’aigua de mar només cal que barregeu uns 3,5 g de sal per cada 100 ml d’aigua. Guardeu-les a la nevera fins que les cuineu, i quan ho hagueu de fer simplement cal que les escorreu i les passeu per sota un bon raig d’aigua freda, les teniu llestes per entrar a la cassola.

Idees per cuinar les teves tellerines de Sant Carles de la Ràpita!: Saltejades amb oli d'oliva, pebre negre i julivert picat, o bé, poden formar part de molts guisats com un suquet de peix de roca, o de sopes.