Pagre salvatge de Palamós

Nom comercial: Pagre.

Nom científic: Pagrus pagrus.

Estat: Fresc.

Origen: Espanya.

Zona de captura: FAO 37 mar Mediterrani.

Llotja: Palamós '' Costa Brava '' (Catalunya).

Mètode de pesca: Palangre (amb ham), o arpó.

Pagre: També anomenat Rubiel, Mazote, bocinegro o urta. És un peix blau i blanc depenent de l'època de l'any. Pertany a la família dels Sparidae. Morfològicament s'assembla al besuc, encara que de coloració rosada més o menys uniforme, a més no té taca negra a l'inici de la línia lateral i posseeix dentadura diferent.

Pes: Pot arribar a pesar d'1 a 15 kg.

Dimensions: De 15 a 90 cm.

Alimentació: S'alimenta de peixos, crustacis i mol·luscs.

Reproducció: Madura quan té 24 cm i es reprodueix entre abril i juny.

Valor nutricional: Hi ha 100 calories en 100 grams de pagre, el 5% del total diari que necessites. Conté 1,34 grams de greix i 37 mg de colesterol. Hi ha minerals presents en el pagre, com potassi (417 mg), fòsfor (198 mg) o sodi (64 mg) però no fluor.

Conservació a casa: A la part més freda de la nevera a una temperatura de 2ºC a 4ºC o -18ºC al congelador.

Caducitat: 2 dies a la nevera i 2 mesos al congelador.

Idees per cuinar el teu pagre salvatge de Palamós!: A la sal, al forn amb ceba i patata, a la planxa, a la meunière, guisat amb patates, en suquet, en sarsuela, etc.