Rap sencer de Palamós

Nom comercial: Rap.

Nom científic: Lophius piscatorius.

Estat: Fresc.

Tipus de peix: Blanc.

Origen: Espanya.

Zona de captura: FAO 37 mar Mediterrani.

Llotja: Palamós (Catalunya).

Mètode de pesca: Extractiva.

Considerat com un dels peixos més prestigiosos del món de la cuina, el rap és un peix blanc característic del litoral espanyol, encara que la seva presència és comú a tot el món a través de diferents varietats. El rap es sol classificar en dos tipus: el blanc i el negre. El primer és el més comú a les costes espanyoles, mentre que l'altre és una mica més petit i presenta una carn de major qualitat. A comprarpeix.com només podràs trobar rap negre, també anomenat rap ''ros''.

Valor nutricional (per cada 100 grams):

• Calories: 82 kcal

• Greixos: 0,6 gr

• Proteïnes: 18,7 gr

• Hidrats de carboni: 1,3 gr

• Calci: 8 mg

• Potassi: 284 mg

• Magnesi: 21 mg

• Fòsfor: 330 mg

Propietats:

El rap destaca per la seva baixa aportació calòrica. Es tracta d'un peix magre de fàcil digestió, pel que és idoni per a grans àpats, evitant la sensació de pesadesa. Així, és un aliment que encaixa en dietes destinades a la reducció de pes.

Així mateix, és un peix ric en proteïnes d'alt valor biològic, necessàries per al bon funcionament de l'organisme així com per al desenvolupament dels músculs i el creixement dels nens.

També conté una bona aportació en fòsfor, indispensable per al manteniment d'ossos i dents, així com per al correcte estat del sistema nerviós.

Encara que també conté vitamines, especialment del complex B, sí cal tenir en compte que el valor nutritiu de l'rap no destaca per sobre de la resta de peix. Tanmateix, la seva principal qualitat, més enllà del sabor de la seva carn, és el seu baix contingut en greixos.

Conservació a casa: Recomanem mantenir el rap sencer de Palamós a la part més freda de la nevera a una temperatura de 2ºC a 4ºC o -18ºC al congelador.

Caducitat: 2 dies a la nevera i 2 mesos al congelador.

Idees per cuinar el teu rap sencer de Palamós!: Guisat amb patates, a la brasa, amb salsa verda, a la planxa, a la romana, a la meunière, allagostat o ''llagosta de pobre'', etc.