Castanyola de Vilanova i la Geltrú
Nom científic: Brama brama.
Nom comercial: Castanyola.
Estat: Fresc.
Origen: Espanya.
Zona de captura: FAO 37 mar Mediterrani.
Llotja: Vilanova i la Geltrú (Catalunya).
Mètode de pesca: Palangre (amb ham).
Tipus de peix: La castanyola de Vilanova i la Geltrú és peix blanc i blau (depenent de la temporada de l'any). És un peix semigràs.
Ovalada, aplatada i d'un color plata intens, la castanyola de Vilanova i la Geltrú és potser un dels peixos que passa més desapercebuts a la cuina. Cosa curiosa quan està present en pràcticament els mars i oceans de tot el món. No obstant, en zones costaneres si és més comú, especialment al litoral andalús, on és popular menjar-la en adob.
Així mateix, la castanyola és una peça habitual en la pesca esportiva, especialment en els mesos d'estiu, quan s'acosta a la costa per reproduir-se.
La castanyola de Vilanova i la Geltrú és un peix amb una alta aportació en proteïnes, superior al de molts altres peixos. Té una carn d'alt valor nutricional i que és idònia per a esportistes.
Conservació a casa: Recomanem mantenir a la part més freda de la nevera a una temperatura de 2ºC a 4ºC o -18ºC al congelador.
Caducitat: 2 dies a la nevera o 2 mesos al congelador.
Valor nutricional (per cada 100 grams):
- Calories: 125 kcal
- Proteïnes: 20 gr
- Greixos: 5 gr
- Hidrats de carboni: 0 gr
- Calci: 25 mg
- Iode: 48 mg
- Potassi: 430 mg
- Fòsfor: 250 mg
Idees per cuinar la teva castanyola de Vilanova i la Geltrú!: Es pot fer a filets sense espina i arrebossada, a la planxa, al forn amb patates, amb alls, en adob (típic a andalusia), etc.
A la nostra peixateria online et preparem la teva compra com tu vulguis. Si ho vols, preparem la teva compra per a congelar-la, emboliquem el producte individualment amb film transparent a contacte per una millor congelació.
Consell: Congelar el producte tal qual t'ho preparem nosaltres i descongelar el dia abans a la nevera i que es descongeli a poc a poc. Un canvi de temperatura brusc faria malbé el producte.