Angula fresca (100gr)

ANGULES FRESQUES

Totes les nostres angules provenen de la Zona Nord d'Espanya i la zona atlàntica Francesa, ja que aquí es troben les angules de més qualitat.

Gràcies a les fortes corrents i a les baixes temperatures de l'aigua, hi trobem un peix amb més fibra, més fermesa i amb una textura superior.

Mode de Preparació

En una cassola de fang es posa una mica d'oli d'oliva, si pot ser verge extra, estant calenta afegim perquè es dorin les dents d'all tallades a llàmines.

Quan comencin a agafar color s'incorporen les angules i els trossets de bitxo en forma de cèrcols, es remou amb una cullera de fusta durant un minut i se serveix immediatament als comensals a la cassola de fang tapada en la qual s'ha preparat, on ha d'arribar a la taula bullint.