Palometa de Vilanova i la Geltrú

Nombre científico: Brama brama.

Nombre comercial: Palometa, Castañeta, Japuta, Besugo negro, Zapatero.

Estado: Fresco.

Origen: España.

Zona de captura: FAO 37 mar Mediterráneo.

Lonja: Vilanova i la Geltrú (Cataluña).

Método de pesca: Palangre (con anzuelo).

Tipo de pescado: La palometa de Vilanova i la Geltrú es pescado blanco y azul (dependiendo de la temporada del año). Es un pescado semigraso.

Ovalada, achatada y de un color plata intenso, la palometa de Vilanova i la Geltrú es quizá uno de los pescados que pasa más desapercibidos en la cocina. Cosa curiosa cuando está presente en prácticamente los mares y océanos de todo el mundo. No obstante, en zonas costeras sí es más común, especialmente en el litoral andaluz, donde es popular comerla en adobo.

Asimismo, la palometa es una pieza habitual en la pesca deportiva, especialmente en los meses de verano, cuando se acerca a la costa para reproducirse.

La palometa de Vilanova i la Geltrú es un pescado con un alto aporte en proteínas, superior al de muchos otros pescados. Tiene una carne de alto valor nutricional y que es idónea para deportistas.

Conservación en casa: Recomendamos mantener en la parte más fría del frigorífico a una temperatura de 2ºC a 4ºC o -18ºC en el congelador.

Caducidad: 2 días en la nevera o 2 meses en el congelador.

Valor nutricional (por cada 100 gramos):

• Calorías: 125 kcal
• Proteínas: 20 gr
• Grasas: 5 gr
• Hidratos de carbono: 0 gr
• Calcio: 25 mg
• Yodo: 48 mg
• Potasio: 430 mg
• Fósforo: 250 mg

¡Ideas para cocinar tu palometa de Vilanova i la Geltrú!: Se puede hacer a filetes sin espina y rebozada, a la plancha, al horno con patatas, al ajillo, en adobo (típico en andalucía), etc.