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Dorada salvaje de Vilanova i la Geltrú

Precio 43 €/kg (IVA incluido).
34,40 €
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Descripción

Nombre científico: Sparus aurata.

Nombre comercial: Dorada.

Método de pesca: Con red.

Origen: España.

Zona de captura: FAO 37 mar mediterraneo.

Lonja: Vilanova i la Geltrú (Cataluña).

Caducidad: 2 días en la nevera y 2 meses en el congelador.

Conservación en casa: En la parte más fría el frigorífico a una temperatura de 2ºC a 4ºC y -18ºC en el congelador.

La dorada es uno de los pescados más típicos de la cocina española y uno de los más habituales en las pescaderías. Se trata de un pescado semigraso, por lo que aporta pocas grasas y una gran cantidad de nutrientes.

Este pescado, propio del Mediterráneo, destaca por su carne jugosa y sabrosa. Es idóneo para cocinarlo al horno, a la plancha o para acompañarlo con salsas. Además, este alimento es poco energético, por lo que es muy recomendable en dietas destinadas a combatir la obesidad, siempre que se cocine sin grasas.

Valor nutricional (por cada 100 gramos):

  • Calorías: 77 kcal
  • Proteínas: 17 gr
  • Grasas: 1 gr
  • Calcio: 30 mg
  • Potasio: 446 mg
  • Fósforo: 244 mg

Propiedades y beneficios: Mientras que el aporte graso es apenas inexistente, la dorada presenta un alto aporte en proteínas. Así se trata de un alimento idóneo entre deportistas, ya que ayuda al desarrollo y recuperación de los músculos.

Asimismo, el calcio y fósforo de la dorada ayuda a mantener unos huesos y dientes sanos. Además, este último es indispensable para el crecimiento de los niños.

La dorada es rica en ácidos grasos omega-3, lo que ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre.

Por otra parte, este pescado blanco destaca por su contenido en vitaminas, que funcionan como antioxidantes y previenen la aparición de enfermedades como el cáncer.

Cómo hacer dorada a la sal (4 raciones):

La dorada a la sal es una de las recetas más socorridas cuando se trata de preparar un pescado al horno. Y es que se trata de una elaboración fácil y rápida con un resultado delicioso. Puedes acompañarla con una ensalada o con unas patatas.

Ingredientes:

  • 2 doradas (de unos 600 gramos cada una)
  • 2 quilos de sal gorda
  • 1 limón
  • 4 hojas de laurel
  • Ramas de tomillo fresco al gusto

Elaboración:

1. Precalienta el horno a 200 grados.

2. Enjuaga las doradas bajo el grifo con agua fría.

3. Humedece poco a poco la sal.

4. En una bandeja para horno, coloca una capa de sal, de un centímetro de espesor. Coloca un par de rodajas de limón y unas ramas de tomillo.

5. Coloca las doradas encima y rellena con otro par de rodajas de limón y tomillo.

6. Cubre las doradas con otra capa compacta de sal. (No es necesario que cubras por completo la cabeza ni la cola. Deja el ojo a la vista, ya que te indicará el punto de horneado).

7. Hornea de 15 a 20 minutos. Cuando el ojo esté opaco las doradas estarán listas.

8. Retira del horno y deja reposar unos 5 minutos.

9. Cubre con un paño de cocina limpio y rompe la costra de sal con cuidado, dándole unos golpes secos. Retira la sal hacia los lados.

10. Con unos cubiertos, retira la piel y el lomo que está encima, luego retira la espina central y por último retira el otro lomo.

11. Sirve los lomos de dorada con la guarnición que prefieras.

En nuestra pescadería online te preparamos la compra como tú quieras. Si quieres, preparamos tu compra para congelarla, envolvemos el producto individualmente con film transparente a contacto para una mejor congelación.

Consejo: Congelar el producto tal cual te lo preparamos nosotros y descongelar el día antes en la nevera y que se descongele despacio. Un cambio de temperatura brusco estropearía el producto.

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